Speck - Sahne - Soße zu Kartoffelknödeln

einfach und preiswert

Vom Bauchspeck die Schwarte , die Rippenenden entfernen. Den Rest klein würfeln. In heißem Öl knusprig ausbraten. Zur Seite stellen.
Saure Sahne zusammen mit der süßen Sahne glatt rühren. Wenn der ausgebratene Speck etwas abgekühlt ist, komplett mit dem Bratfett unter die Sahne rühren.
Diese Soße schmeckt vorzüglich zu rohen , Thüringer Klößen.
Wenn man die Klöße nicht selber machen will, kann man auch Kloßmasse aus dem Kühlregal nehmen , reibt ca. 3 rohe Kartoffeln dazu.
Zusammen mit einem grünen Salat ist das eine preiswerte Mahlzeit.

Zutaten

300g	Speck, Gelderländer Bauchspeck / Dörrfleisch
200g	süße Sahne
200g	saure Sahne
2EL	Öl

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