Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce

Fettuccine alle zucchine e zafferano

Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, zerkleinerte Zucchini (je nach Größe ganze oder halbe Scheiben) dazugeben, weich dünsten , mit Salz , Pfeffer würzen. Sahne dazugießen, Safran einstreuen , auf die Hälfte einkochen lassen.

Die al dente gekochten Fettuccine in der Sauce wenden, den geriebenen Käse einstreuen , servieren.

Zutaten

500g	Bandnudeln, (Fettuccine)
700g	Zucchini
2	Zwiebel(n)
250ml	süße Sahne
1TL	Safranfäden
60g	Butter
6EL	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer

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