Birnentorte mit Sahnehaube

Rezept für Birnentorte mit Sahnehaube

Mandel fein mahlen. Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Mandeln unter den Eischnee heben. Stärke , Backpulver sieben , in zwei Portionen unterheben. Boden einer Springform(26cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd175Grad/ Umluft 150Grad / Gasherd Stufe 2 ) etwa 30 Min. backen.
Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Birnen würfeln. 450ml Saft abmessen.
Biskuit vom Rand mit einem Messer lösen. In der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Puddingpulver , 1Pck.Vanillinzucker in 8 El. Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Pudding einrühren , kurz aufkochen. Die Birnen unterheben. Auskühlen lassen.
Kompott auf den Boden streichen , ca.11/2 Std. kalt stellen.
Sahne steif schlagen, Rest Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne locker auf den Boden streichen. Schokolade zerbröseln , darauf streuen. Nach Belieben mit Minze , Babybirnen verzieren. Die Torte gut gekühlt servieren.

Zutaten

200g	Mandel(n) ohne Haut
4m.-große	Eiweiß
200g	Zucker
35g	Speisestärke
1Pkt.	Backpulver
2gr. Dose/n	Birne(n)
1Pkt.	Puddingpulver, Vaille
2Pkt.	Vanillinzucker
250ml	Schlagsahne
15g	Schokolade, zartbitter

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