Hühnerbeinchen im Gemüsebett

Rezept für Hühnerbeinchen im Gemüsebett

Die Hühnerbeine waschen , am Gelenk in zwei Teile schneiden. Das Gemüse in m,gerechte Stücke schneiden, die Tomaten halbieren, den Knoblauch fein würfeln, alles in eine feuerfeste Form oder Pfanne geben , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Hühnerbeinchen ebenfalls salzen , pfeffern , auf das Gemüse legen. Alles zusammen mit dem Olivenöl beträufeln , bei 200°C ca. 40-45 min. im Ofen backen lassen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Gemüsebrühe angießen. Fertig! Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Dazu passt knuspriges Baguette oder frisches Ciabattabrot.
TIPP: Dieses Rezept kann, je nach vorhandenem Gemüsevorrat, beliebig abgewandelt werden. Auch kann ich mir vorstellen, anstatt Brot dazu zu essen, gleich einige Kartoffelspalten im Gemüsebett mitzubraten. Und wenn man es etwas weiniger mag, kann man statt der Gemüsebrühe auch mal ein Schlückchen Weißwein angießen. Guten Appetit!

Zutaten

4	Hähnchenschenkel
500g	Zucchini, kleine
3	Paprikaschote(n)
2	Zwiebel(n)
250g	Kirschtomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl, extra vergine
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
200ml	Gemüsebrühe
	Basilikum, frisch

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