HomeKartoffelsalat mit Petersilien - Zitronenpesto und Pinienkernen
eine mediterrane Abwandlung des Klassikers!
Inzwischen die Petersilie grob hacken , dann zusammen mit dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten.
Die Kartoffeln mit Schale in Viertel schneiden , in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Pesto vermischen.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen, der gezupften Petersilie , grobem Meersalz bestreuen. Passt gut zu gegrilltem Lamm- oder Rindersteak.
TIPP: Wenn man das Pinienkernaroma noch hervorheben möchte, kann man den Salat am Schluss noch mit etwas Pinienkernöl verfeinern.
Der Salat schmeckt übrigens besser, wenn man ihn etwa 20-30 min. durchziehen lässt, bevor man ihn serviert.
Zutaten
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