Vietnamesischer Neujahrskuchen

Banh Chung

Mungobohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abgießen. Reis mindestens 2 St,en in kaltem Wasser einweichen. Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Salz , Pfeffer mischen. Die Bohnen mit 1 TL Salz kochen, bis sie weich sind. Dann zu Püree zerstampfen.
Zwei Stück Alufolie kreuzförmig übereinander legen, dann in einen Container (ca. 5 Liter, z.B. wie für Eiskrem, muss hitzebeständig sein) legen, um das Formen einfacher zu machen.

Reis , Bohnen in zwei Portionen aufteilen.
Eine Lage Reis in den Container drücken, eine Lage Mungobohnen, Fleischstücke. Gefolgt von der zweiten Lage Mungobohnen , dann abschließend die zweite Lage Reis. Die Folie über den Kuchen falten , oben zu binden.
Den Container in eine große Pfanne oder Topf stellen , für ca. 6 St,en bei niedriger Hitze kochen. Jede St,e Wasser nachfüllen. Container in ein Sieb setzen, für einige Minuten in kaltes Wasser geben, dann vorsichtig zur Seite kippen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann.
Das eingewickelte Paket auf ein Holzbrett stellen , ein zweites Holzbrett obenauf legen. Dies für 2-3 Tage an einem kühlen dunklen Platz lagern, dies versichert, dass der Kuchen fest wird.

Vor dem Servieren die Folie entfernen , in Stücken servieren. Oder in Scheiben schneiden , von beiden Seiten braten, bis es braun wird. Beim Braten die Pfanne nicht einfetten.

Zutaten

1000g	Reis
800g	Bohnen (Mungobohnen)
1000g	Schweinefleisch
4TL	Salz
	Pfeffer
	Zwiebel(n), vietnamesisch

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