HomeRäucherfisch aus dem Wok
Rezept für Räucherfisch aus dem Wok
Thymian, 1 TL Salz, das Fünfgewürzpulver* , den Pfeffer mischen. Fisch aus dem Sud nehmen , abtrocknen. Mit der Gewürzmischung bestreuen , beiseite stellen. Den Wok mit Alufolie auskleiden. Reis, Zucker , die Teeblätter (oder Räuchermehl**) hineingeben. Jetzt den Wok langsam erhitzen, bis die Räuchermischung zu rauchen beginnt. Den Fisch auf den Rost des Woks legen , den Wok sehr gut verschließen. bei mittlerer Hitze jetzt ca. 10 min. räuchern, danach vom Herd nehmen , noch einige Minuten ziehen lassen. Servieren.
* Fünfgewürzpulver: Würzmischung aus dem Chinaladen oder selber gemacht aus: Sternanis, Sechuanpfeffer, Fenchelsamen, Gewürznelken , Zimt. Ein genaues Mischverhältnis habe ich keines. Die Körner im Mörser zerstoßen, das Pulver sollte leicht scharf, würzig aber gleichzeitig auch leicht süß schmecken. Ich habe die Mischung nach Gefühl , Geschmack zubereitet.
**Räuchermehl bekommt man im Anglergeschäft
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