Ente mit Spargel

Rezept für Ente mit Spargel

Die Ente innen , außen salzen , pfeffern, innen mit dem Thymian , Majoran einreiben, in dem mit Butterschmalz erhitzten Bräter r,um anbraten.
Das Gemüse , Tomatenmark kurz mit anrösten, , dann mit der Hälfte Brühe angießen , zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° etwa 1 Std. vorgaren. Temperatur auf 220° erhöhen, den Wein , die restliche Brühe zugeben, die Ente bei geöffnetem Bräter 1/2 Std. weitergaren, ab , zu wenden.
Ente aus dem Bräter nehmen die Soße passieren , entfetten.
Den Spargel wie üblich garen. Dazu Salzkartoffeln , grünen Salat.
Geht natürlich auch mit Rotkohl , Kartoffelklößen.

Zutaten

2EL	Butterschmalz
1Bund	Suppengrün
2Zweig/e	Rosmarin
1TL	Tomatenmark, 3-Fach
1TL	Thymian, getrocknet
1TL	Majoran, getrocknet
1	Zwiebel(n) (Metzgerzwiebel)
1Pck.	Sauce für Geflügel
300ml	Wein, weiß, trocken
500ml	Hühnerbrühe, instant oder eigene
1kg	Spargel
1	Ente, ca. 2500 g

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