Sardinen in Orangensauce

Rezept für Sardinen in Orangensauce

Sardinen waschen , putzen dabei den Kopf entfernen, Mittelgräte entfernen (wenn du das noch nie gemacht hast, evtl. den Fischhändler bitten oder ein paar Sardinen mehr kaufen , üben, die Dinger fallen ziemlich leicht auseinander, salzen , pfeffern.

Die Orangenschale fein abreiben, Orangen dick schälen , filetieren, dabei den Saft auffangen. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen , würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Sardinen anbraten (jede Seite ca. 2 min.) , zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Lorbeerblatt angehen lassen, Knoblauch, Thymian , vom Stein geschnittene schwarze Oliven dazugeben , kurz anschwitzen. Orangenfilets, den Saft , die Tomatenstückchen zugeben, mit Salz, Pfeffer, Essig + Orangenabrieb abschmecken über die Sardinen geben, mit Petersilie bestreuen , lauwarm servieren.

Zutaten

600g	Sardinen, möglichst klein
3	Orange(n), unbehandelt
2	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2	Lorbeerblätter
6Zweig/e	Thymian
4EL	Oliven, schwarz
2EL	Essig (Honigessig oder Balsamessig)
1EL	Petersilie, glatt
	Salz und Pfeffer, a. d. M.

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net