Kaninchen, französisch, im Römertopf

Rezept für Kaninchen, französisch, im Römertopf

Kaninchen waschen , von innen , außen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, sparsam Rosmarin , Thymian würzen. Das Gehackte mit Zwiebel, Ei, Brötchen, Senf , Gewürzen anmachen , das Kaninchen damit füllen. Wer mag, kann auch die sehr kleingehackten Innereien dazu geben.
Kaninchen mit Holzspießen oder Küchengarn verschließen , in den gewässerten Römertopf legen. Mit den Speckscheiben belegen , Deckel schließen. Topf in den kalten Backofen stellen , bei 200°C 45 Minuten garen. Rotwein , Suppengrün in einen Topf geben , aufkochen, saure Sahne dazu , ebenfalls kurz aufkochen. Flüssigkeit zum Kaninchen gießen, Topf wieder verschließen , weitere 70-80 Minuten garen. Danach das Kaninchen rumdrehen , im Deckel 30 Minuten bräunen.

In der Zwischenzeit die Soße in einen Topf geben , entfetten. Aufkochen , die Geflügel- oder Bratensoße einrühren. Mit etwas Crème fraiche verfeinern , zu dem fertigen Kaninchen reichen.
Dazu passen natürlich Klöße , Rotkohl, aber auch andere Gemüsesorten, wie z. B. Wirsing, schmecken sehr lecker dazu.

Zutaten

1	Kaninchen, küchenfertig
4Scheibe/n	Speck
500g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
1	Brötchen, altbacken
1	Zwiebel(n)
2Pkt.	Suppengrün (TK)
½Liter	Wein, rot
1Becher	saure Sahne
1Pkt.	Saucenpulver zu Geflügel oder Bratensoße
1EL	Senf und Thymian
	Salz und Pfeffer
	Knoblauchpulver und Rosmarin

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