Pfälzer Rotweinkuchen

Rezept für Pfälzer Rotweinkuchen

Butter, Zucker, Salz , Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb in die Rührschüssel geben. Zimt, Kakao, Rotwein, Zitronensaft , die geraspelte Schokolade unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , ebenfalls unterrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Teig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , auf mittlerer Stufe (180°C) etwa eine halbe St,e backen. In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten.
Den ausgekühlten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen , die Mandelblättchen darüber streuen.

Zutaten

300g	Butter
250g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
6	Ei(er) (getrennt)
1TL	Zimt
3EL	Kakaopulver
200ml	Wein, rot (Pfälzer Dornfelder)
1TL	Zitronensaft
150g	Schokolade, geraspelt
300g	Mehl
300g	Kuvertüre
100g	Mandel(n), gehobelt

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