Kabeljaufilet mit Kräutersauce auf Gemüsestreifen, dazu Petersilienkartoffeln

Rezept für Kabeljaufilet mit Kräutersauce auf Gemüsestreifen, dazu Petersilienkartoffeln

Das Gemüse putzen, waschen , in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, halbieren , abwaschen. Die Kräuter hacken. Kabeljaufilet abspülen, trockenen tupfen, säuern , salzen.
Die Kartoffeln aufsetzen , gar kochen. In dieser Zeit das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben , den Fisch darauf legen. Mit Fond , Weißwein begießen , ca. 20 Minuten im Ofen bei 160-180°C garen.
Fisch auf dem Ofen nehmen, den Fond abschütten , etwas andicken, z.B. mit Mehlschwitze. Kräuter zugeben. Nicht vergessen, die Kartoffeln abschütten.
In die Mitte des Tellers ca. 3 EL Gemüse legen. Darauf das Kabeljaufilet platzieren , etwas Sauce drüber geben. Kartoffeln außen herum anrichten.

Zutaten

800g	Kabeljaufilet (4 Filets)
1kg	Gemüse (Lauch, Möhren, Sellerie)
400ml	Fischfond
1kg	Kartoffeln
1Bund	Petersilie
1Bund	Dill
	Butter
	Zitronensaft
	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form
evtl.	Mehl

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