Azorenfleisch

Rezept für Azorenfleisch

Fleisch in mittelgroße (3x3cm) Stücke schneiden. Würste abziehen , in Stücke schneiden. Alles zusammen in einen, wenn vorhanden, Tontopf, der sich gut schließen lässt, geben , auf kleinem Feuer 45 min bedeckt kochen lassen. Ab , zu rühren. Weitere 3 - 4 St,en im Ofen (150 - 170 Grad), immer bedeckt, fertig garen. Kein rühren nötig.
Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen, auseinander zupfen , zurück in den Topf mit der Flüssigkeit geben. Aufwärmen , mit Brot servieren.

Im Original wird ein Brotstück genommen, darauf eine Gabel voll mit Fleisch getan , als Happen gegessen.
Sollte das Gericht (man kann es Tage vor dem Gebrauch vorbereiten) nach Aufbewahren , Aufwärmen trocken werden, gießt man etwas Wasser nach.

Dazu Bier oder Wein.

Zutaten

3kg	Rindfleisch zum Kochen
2	Würste, portuguiesische Würste oder Chorizo
1Flasche	Wein, rot
1Flasche	Wein, weiß
4	Zwiebel(n), geviertelt
6Zehe/n	Knoblauch
6	Lorbeerblätter
1EL	Rosmarin, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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