Nudeln mit Mascarpone und Erbsen

etwas leichtes aus der Toskana

Schalotten fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Erbsen dazugeben , 2-3 Minuten dünsten. Dann einen kleinen Schopflöffel Wasser dazugießen. Mit einer Prise Salz , Pfeffer würzen , etwa 10-15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Minipenne nach Angaben im Salzwasser al dente kochen. Mascarpone in einer Schüssel mit 4 EL Kochwasser glatt rühren. Die Nudeln abgießen , mit Mascarpone vermengen. Die Erbsen , den Parmesan untermischen.
Heiß servieren.

Zutaten

350g	Penne (Mini)
2	Schalotte(n)
4EL	Olivenöl
250g	Erbsen (TK)
125g	Mascarpone
50g	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Wasser

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