Bruschetta

mit Tomate und Mozzarella

Das Baguette, ein Bauernbaguette oder Ciabatta (großer Durchmesser ist Vorteilhaft) in ca. 1-cm-dicke Stücke schneiden. Am besten mit einem Pinsel die Brotscheiben dünn von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen , ca. 3-4 Minuten im auf 220 Grad vor geheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) kross werden lassen.
Die Tomaten vierteln. Anschließend Kerne entfernen , den Stiel herausschneiden. Den Rest würfeln , in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln würfeln , hinzugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen, 3 EL Olivenöl zugeben , kurz ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen leicht an den Broten (von einer Seite) reiben. Da die Brotscheiben nun kross sind, kann man den Knoblauch leicht darauf raspeln. Danach sollten noch ca. 2 Knoblauchzehen übrig sein, diese in der Knoblauchpresse pressen , zu den Tomaten geben. Das Basilikum klein hacken , ebenfalls zu den Tomaten geben. Nun nochmals gut verrühren , auf den Brotscheiben verteilen.
Den schnittfesten, geriebenen Mozzarella auf dem Belag verteilen , noch mal bei 220°C in den Backofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist.

Zutaten

6	Fleischtomate(n) oder Strauchtomaten
3	Schalotte(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
6EL	Olivenöl
250g	Mozzarella, gerieben
1	Baguette oder Ciabatta
	Salz und Pfeffer, schwarz oder weiß
	Zucker

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