Strammer Max Bauernart

Rezept für Strammer Max Bauernart

E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, evt. waschen , in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, mit den Frühlingszwiebeln putzen , waschen. Paprika in feine Streifen , Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
Brot ca. 5 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech knusprig backen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad) , mit Knoblauch einreiben. Restlichen Knoblauch zerdrücken , mit Zwiebeln, Champignons, Paprika , Frühlingszwiebeln in 2 EL erhitztem Öl andünsten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Parallel vier Spiegeleier in restlichem Fett braten. Jeweils eine Scheibe Bauernbrot mit Gemüse belegen, Spiegeleier darauf geben , warm servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
400g	Champignons
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
4	Frühlingszwiebel(n)
4Scheibe/n	Bauernbrot(e)
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer
4	Ei(er)

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