HomeSchweinefilet in Blätterteig
Vorspeise
Die Schweinefiletscheiben salzen, pfeffern , im erhitzten Butterschmalz medium oder durch braten, herausnehmen , warm stellen.
Die geschälte , gehackte Zwiebel ins verbliebene Bratfett geben , glasig schwitzen. Die geputzten , in Scheiben geschnittenen Champignons mit Zitrone beträufeln , zur Zwiebel geben. Mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen , kurz einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft , Worcestersauce abschmecken , die gehackten Kräuter unterrühren.
Die Blätterteigstücke aus dem Ofen nehmen , einen Deckel abschneiden. Die Unterteile auf 4 Tellern anrichten. Die Schweinefiletscheiben drauflegen, die Champignons darüber verteilen , mit den Hauben abdecken, ausgarnieren , servieren.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Blätterteig |
| 2 | Eigelb |
| 4Scheibe/n | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2EL | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Champignons |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1Schuss | Wein, weiß |
| 1Becher | Sahne |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 5Tropfen | Worcestersauce |
| ½Tasse | Kräuter, gemischt, gehackt |
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