Lammfilets mit Tomatenkruste

Rezept für Lammfilets mit Tomatenkruste

Toastbrot entrinden, würfeln , im Mixer fein zerkleinern. Weiche Butter mit Tomatenmark schaumig rühren , mit fein gehackten getrockneten Tomaten , Brotbröseln mischen, nach Belieben salzen. Masse auf Frischhaltefolie geben, eine Rolle daraus formen , 1 h kühlen.
Die Lammfilets von allen Seiten salzen , pfeffern , in Öl von jeder Seite 4-6 Minuten braten. Lammfilets in eine Auflaufform setzen, dünne Scheiben der gekühlten Tomatenmasse darauf legen , im vorgeheizten Backofen (Grill, 250°C) 3-4 Minuten gratinieren.

Tipp: Die Kruste lässt sich in Scheiben geschnitten , in Folie verpackt auch gut einfrieren.

Zutaten

5Scheibe/n	Toastbrot
100g	Butter
3EL	Tomatenmark
2	Tomate(n), getrocknet
	Salz und Pfeffer
4	Lammfilet
	Öl

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