Caipicréme

Rezept für Caipicréme

Eigelb, Ei, Zucker, Limonensaft , Zuckerrohrschnaps zusammenrühren. Im Wasserbad so lange aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Vom Wasser wegnehmen , etwas auskühlen lassen. Die Gelatine in wenig Wasser einweichen , warm machen. Diese dann unter die aufgeschlagene Masse geben. Gut umrühren. Die Sahne steif schlagen , vorsichtig den Joghurt unterrühren. Die Sahne-Joghurtmischung unter die Masse heben. In Gläser füllen , für mindestens 4 Std. kaltstellen.
Garnieren mit Melissenblättchen.

Zutaten

3	Eigelb
1	Ei(er), ganz
100g	Zucker, braun
4	Limone(n), den Saft
100ml	Schnaps (Zuckerrohrschnaps)
200g	Joghurt
300g	Sahne
4Blatt	Gelatine
	Melissenblättchen

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