HomeHolländer Kirschschnitten
Rezept für Holländer Kirschschnitten
Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die Teigblätter darauf legen , 15 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 230° vorheizen. Die Teigblätter auf der mittleren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kirschen waschen, entsteinen , klein schneiden. Das Wasser mit dem Zucker im offenen Topf bei milder Hitze auf etwa die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Kirschstücke in den kochenden Zuckersirup geben , darin 2-3 Minuten kochen lassen. Die Gelatine ausdrücken , in der heißen Kirschcreme auflösen. Die Kirschcreme im Kühlschrank zu einer noch streichfähigen Masse fest werden lassen.
Die Sahne steif schlagen , mit dem Steifmittel , dem Zucker verrühren , das Kirschwasser untermischen.
6 der gebackenen Blätter zuerst mit der Kirschcreme, dann hoch mit der Schlagsahne bestreichen , im Kühlschrank fest werden lassen.
Die restlichen 6 Blätter dünn mit Kirschcreme überziehen , diese trocknen lassen. Den Puderzucker mit dem heißen Wasser , mit soviel Rum verrühren, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Damit die mit Kirschcreme überzogenen Blätter bestreichen, trocknen lassen , vor dem Servieren auf die Schlagsahne geben.
Zutaten
| 300g | Blätterteig, TK |
| 500g | Sauerkirschen |
| ¼Liter | Wasser |
| 150g | Zucker |
| 5Blätter | Gelatine, farblose |
| ½Liter | Sahne |
| 2Pkt. | Sahnesteif |
| 50g | Zucker |
| 1cl | Kirschwasser |
| 100g | Puderzucker |
| 2EL | Wasser, kochend heißes |
| 1EL | Rum |
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