Zucchini - Räucherlachs - Röllchen

Vorspeise

Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen , in schmale Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden , mit Zitronensaft beträufeln.
Lachs, Zwiebeln , Äpfel vorsichtig mischen, mit Senf, Honig, Salz , Pfeffer abschmecken, 30 Min. ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen , längs in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben auf beiden Seiten kurz braten, salzen , pfeffern. Etwas abkühlen lassen. Lachsmasse portionsweise in die Zucchinischeiben einrollen.

Schön sieht es aus, wenn man die Röllchen mit Schnittlauch verknotet.

Zutaten

400g	Lachs, geräuchert
1 ½Bund	Lauchzwiebel(n)
2große	Äpfel, säuerliche
2EL	Zitronensaft
1TL	Senf und Honig
	Salz und Pfeffer
2kleine	Zucchini
	Öl
	Schnittlauch

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