Lemon parfait

Rezept für Lemon parfait

Die extrem dünn abgeschälten Zitronenschalen mit dem siedenden Wasser übergießen , erkalten lassen, den durch einen Kaffeefilter gelaufenen Saft der Zitronen, den Zucker, den Wein zufügen, die Milch erhitzen , kochend unterrühren. Alles durch ein feines Teesieb seihen, den Rum zugeben , heiß servieren.

Zutaten

12	Zitrone(n), unbehandelte
3Liter	Wasser
750g	Zucker
0,7Liter	Wein, trockenen Riesling
½Liter	Milch (Vollmilch)
¼Liter	Rum, weißen

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