Penne con Scampi

Penne Rigate mit Garnelen

Die Penne in mind. 5 L Salzwasser mit Safran al dente kochen (ca. 10 min).
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln , den Stangensellerie waschen , in 1cm Stäbchen schneiden. Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen , das Gemüse leicht andünsten. Die Riesengarnelen (ohne Schale) beigeben , mit Weißwein ablöschen, das Ganze mit Meersalz , Pfeffer würzen. Ca. 5 min einkochen lassen. Alles in einer Schüssel anrichten , sofort servieren.
Übrigens: Safran gibt den Penne ein schönes gelb, das Gemüse ist satt grün , die Garnelen leuchten zart rosa bis orange mit weiß.

Zutaten

1kg	Riesengarnelen - Schwänze, roh
500g	Penne Rigate
1EL	Olivenöl, extra vergine
5kleine	Frühlingszwiebel(n)
3Stange/n	Staudensellerie (möglicht dünne, sonst leicht vorkochen)
300ml	Wein, weiß, trocken
2Tüte/n	Safran, (wegen der schönen Farbe)
	Meersalz
	Zitronenpfeffer

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