Lachsrollen mit Omelette

Rezept für Lachsrollen mit Omelette

Für die Rollen Eier mit 5 cl Crème fraiche aufschlagen, Schnittlauch zufügen, abschmecken mit Pfeffer (kein Salz, der Lachs ist salzig genug). Fett erhitzen, dünne Omelettes ausbacken, sodass sie aber an der Oberseite nicht ganz ausgetrocknet sind. Abkühlen lassen. Auf jedes Omelette etwas geräucherten Lachs legen , fest einrollen, in Folie verpacken. In den Kühlschrank geben.

Für die Sauce den Rest der Crème fraiche mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz , Schnittlauch verrühren.
Salat waschen, in m,gerechte Stücke reißen , über Teller garnieren, die Rollen aus der Folie nehmen, in ansehnliche Stücke schneiden , auf den Salat legen. Mit etwas Sauce übergießen , mit Schnittlauch verzieren. Wer mag, gibt noch Garnelen drüber.

Zutaten

200g	Lachs, geräuchert
4	Ei(er)
	Fett
20cl	Crème fraîche
	Zitronensaft von 1/2 Zitrone
	Schnittlauch
	Salat, verschiedene Sorten
	Salz und Pfeffer
evtl.	Garnele(n)

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