Rindfleisch mit Quitten

Rezept für Rindfleisch mit Quitten

Öl heiß werde lassen, das Fleisch darin anbraten bis das Wasser verdunstet ist. Mit Weißwein ablöschen. Brühe dazu, Lorbeerblatt, Zimtstange , Zucker zufügen. Die feingehackte Zwiebel , Tomate zu dem Fleisch geben. Ca. 45 Min. köcheln lassen.
Währenddessen die Quitten schälen , wie Backkartoffeln in dicke Streifen schneiden. Wie Äpfel in Zitronenwasser legen, damit diese nicht Braun werden. Wenn das Fleisch fast gar ist, die Quitten dazu , ca. 15 bis 20 Min weitergaren.

Wird in Griechenland eigentlich nur mit Brot serviert.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, Schulter oder Keule gewürfelt
1 ½kg	Quitte(n)
50ml	Wein, weiß
300ml	Rinderbrühe
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Tomate(n), gehäutet und püriert
1Stange/n	Zimt
1	Lorbeerblatt
1EL	Zucker
1Tasse/n	Olivenöl
1	Zitrone(n), gepresst

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