HomeBozner Schinkenfleckerln
Rezept für Bozner Schinkenfleckerln
Den Schinken in Fleckerln (nicht zu kleine Quadrate) schneiden , in Butter anschwitzen. Die Butter schaumig rühren , die Eigelb nach , nach darunter rühren. Die Sahne nicht zu steif schlagen. Nun die Nudelfleckerln, die Bèchamelsauce, den Schinken , die Buttermasse (außer dem Eiweiß) mit dem Kochlöffel vermengen , mit Salz , Pfeffer , der geriebenen Muskatnuss würzen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen , unter die Masse heben. In eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste Form (Cocotte) füllen, glatt streichen, mit Parmesan bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln , bei 180 °C für 20 min im Ofen überbacken.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
