Wirsing - Risotto mit Würstchen und Parmesan

Rezept für Wirsing - Risotto mit Würstchen und Parmesan

Wirsing putzen , die einzelnen Blattstrunke ausschneiden. Waschen , anschließend die Blätter in Streifen schneiden. Würstchen in ca. ½-cm-dicke Scheiben schneiden. Währenddessen in einer hohen Pfanne oder Topf die gehackten Zwiebeln , den Reis im Olivenöl glasig dünsten. Wirsing , Würstchen zu dem Reis fügen , alles mit wenig Gemüsebrühe auffüllen , bei niedriger Temperatur , geschlossenem Topf schmoren. Die restliche Brühe nach , nach zugießen, bis alles gar ist.
Parmesan unterrühren , alles mit Salz, Pfeffer , evtl. Chili abschmecken.

Tipp: Nimmt man anstatt Risottoreis Naturreis, schmeckt es noch deftiger.
Der Bedarf an Gemüsebrühe variiert, je nachdem, welche Reissorte verwendet wird.

Zutaten

1	Wirsing, möglichst nicht zu groß
2	Zwiebel(n)
250g	Reis (Risottoreis)
500ml	Gemüsebrühe
2EL	Olivenöl
200g	Parmesan, gerieben
4	Würstchen (Bockwürstchen, Wiener u. ä.)
	Salz und Pfeffer
1	Chilischote(n) (je nach Geschmack)

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