Pangasiusfiletröllchen mit Spinatfüllung in Dillsauce

Haiwels

Pangasiusfilet (vom Haiwels) mit 1/2 Zitrone, Salz , Pfeffer würzen, dann mit blanchiertem Spinat belegen , zusammen rollen. Die Röllchen in Alufolie wickeln , im kalten Fischfond legen. Dann den Fond bis zum Siedepunkt erhitzen , etwa 12-14 Minuten am Siedepunkt garen. Die Röllchen entnehmen , ca. 2 Minuten in der Folie ruhen lassen. Die Röllchen in 1-cm-dicke Scheiben aufschneiden. Die Sauce mit Mehlbutter (1 EL Mehl, 1 EL Butter zusammen rühren) binden , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Pilaw-Reis. Ideal als Vorspeise.

Zutaten

600g	Fischfilet (Pangasius, ca. 3 Filets)
150g	Spinat
600ml	Fischfond
1	Zitrone(n)
20g	Dill
1EL	Butter
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer

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