Rotbarschfilet mit Weißweinsoße

Rezept für Rotbarschfilet mit Weißweinsoße

Rotbarschfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen , trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln , etwa 15 Minuten stehen lassen. Wieder trocken tupfen, mit Salz bestreuen. Zwiebel abziehen , würfeln. 2 EL Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten , das Rotbarschfilet mit dem Weißwein hinzufügen. Den Fisch ca. 10 Minuten gar dünsten. Herausnehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten , warm stellen.
Für die Soße Creme fraiche , 3-4 EL Tomatenketchup unter die Dünstflüssigkeit rühren , kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken, über den Fisch geben , mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Butterkartoffeln oder Reis.

Zutaten

400g	Rotbarschfilet
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Butter
100ml	Wein, weiß
150g	Crème fraîche
4EL	Tomatenketchup
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Zitronensaft

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