Spargelcremesuppe Helgoland

Rezept für Spargelcremesuppe Helgoland

Krabben mit Zitronensaft beträufeln. Spargel waschen, schälen , in m,gerechte Stücke schneiden. Wasser, Zucker , Butter zum Kochen bringen. Spargel dazugeben, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen , dann abgießen.
Spargelwasser auffangen, mit Wasser auf 1 Liter ergänzen, aufkochen , 5 Minuten köcheln lassen. Krabben , Spargelstücke dazugeben , heiß werden lassen. Sahne steif schlagen , jeweils 1 Sahnetupfer auf die angerichtete Suppe geben.
Mit Pistazien bestreut servieren.

Zutaten

75g	Krabben
	Zitronensaft
500g	Spargel
1Liter	Wasser
1Prise	Zucker
5g	Butter
1Liter	süße Sahne
	Pistazien
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben

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