HomeBlaubeermuffins
Rezept für Blaubeermuffins
Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben. Haferflocken, Zucker , Zimt dazu geben , gründlich vermischen. Die Butter in Stückchen darüber verteilen , alles gut miteinander verkneten.
Die Blaubeeren auftauen , abtropfen lassen , mit 1-2 EL Mehl bestäuben.
Für den Teig das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Backpulver, Natron , Salz dazugeben , verrühren.
Buttermilch in eine Schüssel geben. Öl, Eier , Vanillezucker hinzufügen , alles mit den Quirlen des Handrührgerätes gut verrühren.
Die Mehlmischung nach , nach zu der Buttermilchmischung geben , alles gut verrühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig verteilen , die Streusel darüber streuen. Die Muffins etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
| 480g | Heidelbeeren (Blaubeeren), TK |
| 350g | Mehl |
| 110g | Zucker |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| etwas | Salz |
| 350ml | Buttermilch |
| 60ml | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 70g | Mehl |
| 50g | Haferflocken |
| 70g | Zucker |
| etwas | Zimt |
| 6EL | Butter, weich |
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