Japanische kalte Buchweizennudeln mit Dip

Zarusoba

Alle Zutaten für die Tunke zusammen kurz aufkochen, dann 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Im Wasserbad abkühlen , dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Falls vorhanden, Nori mit der Schere in dünne Streifen schneiden. Soba in reichlich siedendem Wasser nach Packungsanweisung kochen, danach in einen Sieb geben , eiskalt abschrecken. Gut durchspülen, dann abtropfen lassen.
Die Nudeln in 4 Teller geben (evt. Nori-Streifen darüber streuen), die Soße in 4 Dippschälchen verteilen.
Jeder mischt sich nach Geschmack Frühlingszwiebeln , Wasabi (Vorsicht, scharf!) in die Dippsoße , taucht die Nudeln (Stäbchen für Stäbchen bzw. Gabel für Gabel) kurz in die Soße. In Japan ein typisches Sommeressen. Und stilecht wird beim Sobaessen natürlich vernehmlich geschlürft.

Zutaten

600g	Nudeln (Soba, japanische Buchweizennudeln)
4	Frühlingszwiebel(n)
1	Noriblätter
evtl.	Meerrettich, japanisch, grün (Wasabi), aus der Tube oder Pulver
1 ½Tasse/n	Wasser
0,33Tasse/n	Sake, alternativ auch Weißwein oder milder Sherry
1EL	Zucker
0,33Tasse/n	Sojasauce, japanisch
0,33TL	Brühe (Dashi, japanische Instant - Fischbrühe)

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