Gefüllte Tomate mit Wiesenschaumkrautsalat

Rezept für Gefüllte Tomate mit Wiesenschaumkrautsalat

Vom Wiesenschaumkraut so viele Stängel, wie zwischen Daumen , Zeigefinger passen, wenn diese zum Kreis geschlossen werden.

Das Wiesenschaumkraut kopfüber in ein hohes Gefäß mit Wasser tauchen , hin , her schwenken. Dann heraus nehmen, das Wasser wechseln, , den Vorgang wiederholen. Der Schaum an den Blüten muss komplett abgespült sein. Dann gründlich abtropfen lassen , die Blüten von den Stängeln zupfen.
Nun alle Dressingzutaten (beginnend ab der Cremé fraîche) zu einer süß-pikanten Sauce verrühren. Nun die Rauke, Paprika, Lollo, Zucchini, Karotte, Tomatenwürfel , die Büten locker miteinander mischen , in die Tomatenkörper füllen. Das Dressing darüber träufeln.
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Thunfisch oder Schwertfisch.

Zutaten

1	Karotte(n), küchenfertig, fein geraspelt und Wiesenschaumkraut
½	Zucchini, küchenfertig, fein geraspelt
4	Fleischtomate(n), ausgehöhlt, das Fruchtfleisch entkernt und fein gewürfelt
⅛	Salat (Lollo bionda), fein nudelig geschnitten
½	Paprikaschote(n), gelb, küchenfertig, fein geraspelt
1Handvoll	Rauke, gehackt
2EL	Crème fraîche
	Tabasco
1EL	Ketchup (Curryketchup)
2EL	Orangensaft, 1 TL Orangenblütenwasser
1TL	Honig (Wildblütenhonig)
	Salz
1TL	Limettensaft

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