Huhn mit Mozzarella auf Tomatensauce

Schnelles Hühnchengericht

Hühnerbrüste halbieren, flach klopfen , in Mehl wenden. In einer tiefen Pfanne Butter , Olivenöl erhitzen , die Hühnerbrüste darin goldbraun anbraten. Das fertige Fleisch herausnehmen , im Bratensatz die klein gehackte Knoblauchzehe andünsten. Die pürierten Tomaten dazu (Vorsicht, die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst spritzt es). Nun zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Hühnerbrüste als erstes mit Oregano , Basilikum , danach mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Ist die Tomatensauce fertig, die Hühnerbrüste wieder in die Pfanne geben , etwa 5 Minuten schmoren, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Als Beilage eignet sich Olivenciabatta sehr gut.

Tipp: Kurz vor Schluss mit Kräutern der Provence würzen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
	Mehl
	Olivenöl
	Butter
1Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt
300g	Tomate(n), püriert
	Oregano und Basilikum, frisch
125g	Mozzarella, in Scheiben geschnitten

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