Annas Massaman - Curry

Scharfes Thai-Curry mit Erdnüssen und Kartoffeln, meine Variante

Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen , in etwa 1cm große Würfel schneiden, den Ingwer schälen , ganz fein hacken, den Stängel Zitronengras in drei Stücke schneiden.
Den Koriander ebenfalls hacken, dabei Stiele , ggf. Wurzeln (sind nicht bei jedem B, Koriander dabei, wenn, dann können sie aber bedenkenlos mitgegessen werden) von den Blättern grob trennen. Das muss nicht absolut exakt sein, die Stiele , Wurzeln gare ich nur meist länger mit, damit sie weich werden.
Öl in einem Wok erhitzen, Fleischstreifen darin anbraten. Kartoffelwürfel zugeben , kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Currypaste, Erdnussbutter, Zucker, Essig, Fischsauce, Erdnüsse, Ingwer, Zitronengras, Stiele , Wurzeln vom Koriander zugeben , etwa 40 Minuten bei häufigem Umrühren garen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft oder die Kartoffeln das Curry zu stark binden ggf. noch etwas Wasser oder Brühe zufügen.
Am Ende der Garzeit das Zitronengras herausfischen, die Frühlingszwiebeln untermischen, nochmals knapp 5 Minuten köcheln lassen, dann das Koriandergrün dazugeben , servieren.

Bei uns gibt es dazu meist Annas Pfannen-Naan (Rezept steht in meinem Userprofil). Das ist zwar überhaupt nicht thailändisch, schmeckt aber absolut fantastisch dazu.

Zutaten

500g	Hühnerbrüste
1Bund	Frühlingszwiebel(n) (3-4 Stück, je nach Größe)
1Beutel	Currypaste (Massaman, gibt es fertig portioniert im Asialaden =ca. 3 EL)
400ml	Kokosmilch
2EL	Erdnussbutter, cremige
1EL	Zucker
1EL	Essig
4EL	Fischsauce
100g	Erdnüsse, (nach Geschmack auch weniger)
4m.-große	Kartoffeln
3cm	Ingwer, frisch
½Bund	Koriander, frisch
1Stängel	Zitronengras
	Öl, zum Braten

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