HomeRhabarbertorte mit Baiser
Rezept für Rhabarbertorte mit Baiser
Ca. 2/3 Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm Ø) ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen , ca. 4 cm hoch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springform ca. 20 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Rhabarber putzen, waschen , abtrocknen. Dicke Stangen evtl. abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden , mit der Stärke mischen.
Eiweiß mit sauberem Schneebesen steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Rhabarber vorsichtig unter das Baiser heben. In die Form füllen.
Rhabarber-Baisermasse mit einem Teigschaber glatt streichen. Torte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 60-65 Minuten backen. Falls das Baiser leicht braun wird, Torte in den letzten 20 Minuten tiefer setzen oder abdecken.
In der Form auskühlen lassen, herauslösen , mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 4m.-große | Ei(er) |
| 100g | Butter / Margarine, weiche |
| 100g | Zucker |
| 200g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Mehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| Fett, für die Form | |
| 3EL | Speisestärke |
| 750g | Rhabarber |
| 1EL | Puderzucker, zum Bestäuben |
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