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Rezept für Mango - Apfel - Kuchen mit Kokosstreuseln
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken. Restlichen Zucker, Milch, Hefe , Eigelb hineingeben. Butter , 1 Priese Salz auf dem Rand verteilen.
Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten.
Teig aus der Schüssel nehmen , auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Kugel formen.
Teig zurück in die Schüssel geben , zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag die Mango schälen. Fruchtfleisch in 2 Stücken vom Stein schneiden , quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln , entkernen. Die Viertel nochmals dritteln , mit Zitronensaft beträufeln. Creme Fraîche mit Ei , Vanillezucker verrühren.
Aufgegangenen Hefeteig mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten , zu einem Rechteck (Größe des Backbleches + 2 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , gleichmäßig mit der Créme-Fraîche-Mischung bestreichen. Mango , Äpfel drauf verteilen. Nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Streusel Mehl, Kokosflocken, Butter , Zucker in eine Schüssel geben , mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten , gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene 25 30 Minuten backen.
Zutaten
| ½Würfel | Hefe, frisch |
| 60g | Zucker |
| 600g | Mehl |
| 300ml | Milch, lauwarm |
| 2 | Eigelb |
| 100g | Butter, weich |
| Salz | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 1 | Mango(s) |
| 3 | Äpfel |
| 3EL | Zitronensaft |
| 150g | Crème fraîche |
| 1 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| 75g | Butter, weich |
| 50g | Zucker |
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