Karottenkuchen

Rezept für Karottenkuchen

Sehr steife Schaummasse schlagen aus Eigelb , 3/4 der Zuckermenge. Groß geriebene Karotten zugeben , gut einrühren. Restliche Zutaten zugeben. Sehr steif geschlagenen Eischnee auf die Schaummasse legen , locker unterheben. Masse in eine gefettete Springform geben. Bei ca. 160-180°C etwa 60 Minuten backen.
Arrak , Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Nach dem Erkalten die Torte mit Arrakglasur bestreichen.

Tipp: Kuchen 1 Tag vor dem Verzehr backen, damit er saftig wird.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
250g	Zucker
250g	Karotte(n), rohe
½Pck.	Zitrone(n) - Schale, gerieben
1TL	Zimt
1EL	Schnaps (Arrak)
300g	Mandel(n), gemahlen
50g	Stärkemehl
	Fett für die Form
	Puderzucker

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