Griechische Kartoffelpaste

Skordalia

Die Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden , mit wenig Salzwasser bedeckt gar kochen. Die Knoblauchzehen schälen , mit dem Salz in einem Mörser zerdrücken.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken , Knoblauch sowie das Eigelb untermischen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel so viel Öl dazugießen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Zitronensaft , Pfeffer abschmecken , die grob gehackten Walnüsse untermischen.
Wird als Beilage zu gebratenen Fisch oder gebratenen Auberginen- , Zucchinischeiben empfohlen oder einfach als Vorspeise, nur mit Weißbrot.

Ich habe zusätzlich Knoblauchzehen mitgekocht , mit den Kartoffeln durchgedrückt. Den Zitronensaft habe ich weggelassen, da ich keinen hatte.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochend
4Zehe/n	Knoblauch
	Salz
1	Eigelb
125ml	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
50g	Walnüsse, gehackt

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