Entenbruststreifen mit Zuckerschoten

Rezept für Entenbruststreifen mit Zuckerschoten

Haut von der Entenbrust lösen. Das Filet in Streifen schneiden. Die Haut in der heißen Pfanne auslassen, die krosse Haut aus dem Entenfett entnehmen , die Entenbrustfiletstreifen im heißen Fett scharf anbraten. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen , mit Balsamico , Sojasauce ablöschen.
Zuckerschoten kurz mitgaren. In der Zwischenzeit Orange filetieren, den Rest der Orange kräftig auspressen, Saft zu den Filetstreifen geben , die Orangenfilets kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.

Dazu passt frisches Baguette.

Zutaten

1	Entenbrust (Barbarie)
300g	Zuckerschote(n), TK
1	Orange(n)
1Schuss	Sojasauce
1Spritzer	Balsamico
1Prise	Salz und Pfeffer

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