Fränkischer Erbsenbrei

Rezept für Fränkischer Erbsenbrei

Die Erbsen waschen , über Nacht in ca. 1,5 Litern kaltem Wasser einweichen. Das Suppengrün waschen , putzen, klein schneiden , zu den Erbsen geben. Nun ca. 1-1,5 St,en weich kochen (die Kochzeit hängt von der Größe , vom Alter der Erbsen ab). Die garen Erbsen durch ein feines Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.
Zur Einbrenne die Zwiebeln in Ringe schneiden, im Fett erhitzen, das Mehl hineinrühren , mit den Zwiebelringen leicht braun rösten. Den Erbsenbrei hinzufügen, nochmals aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben kann man den in Würfel geschnittenen Speck noch kurz anbraten , über den angerichteten Erbsenbrei geben.
Als Zwischenmahlzeit oder Beilage zu Gebratenem servieren.

Zutaten

400g	Erbsen, getrocknet
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
40g	Fett
20g	Mehl
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
100g	Speck, durchwachsen

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