Selleriecremesuppe mit Garnelen

Rezept für Selleriecremesuppe mit Garnelen

Butter in einem großen Topf erhitzen. Selleriestückchen hineingeben , ca. 5 Minuten dünsten. Mit 200 ml Milch , der Fleischbrühe aufgießen , etwa 20 Minuten garen. Eigelbe mit der restlichen Milch verrühren. Die Eigelbmilch unter ständigem Rühren in die Suppe gießen, um sie etwas zu binden. Die Suppe darf dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Garnelen unter die Suppe mischen , einige Zeit durchziehen lassen. Abschließend mit Schnittlauch bestreuen.
Man kann die Suppe auch kalt essen. Dazu sollte sie mindestens 3 St,en im Kühlschrank kalt gestellt werden.

Zutaten

500g	Staudensellerie, ( geputzt, in kleine Stücke geschnitten )
20g	Butter
¾Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Milch, fettarme
2	Eigelb
50g	Garnele(n), ( küchenfertig )
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch
	Muskat

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