Französische Zwiebelsuppe
Soupe à loignon
Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , in sehr dünne Scheiben schneiden. Margarine erhitzen, das Gemüse unter Rühren darin andünsten , zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Dabei verliert sie die Schärfe , das für die Suppe typische Aroma bildet sich aus. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Wein angießen , das Ganze aufkochen, einige Minuten offen köcheln lassen, dann die Brühe einrühren. Die Suppe aufkochen , anschließend auf 4 Suppentassen verteilen. Toastbrot rösten , jeweils eine Scheibe auf die Suppe legen. Mit Käse bestreuen , das Ganze im Backofen auf mittlerer Einschubleiste 10 Minuten überbacken.
Wer möchte kann auch trockenen Weißwein verwenden (die Variante, die ich lieber mag).
Zutaten
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