Putenrouladen mit Paprikagemüse

Rezept für Putenrouladen mit Paprikagemüse

Zwiebeln fein würfeln , Paprika in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln , des Paprika zusammen mit dem Schinkenspeck in etwas Öl dünsten. Knoblauch pressen , dazugeben. Anschließend Tomatenmark unterrühren. Diese Füllung für die Rouladen vorerst beiseite stellen.
Die Putenschnitzel klopfen, von beiden Seiten salzen , pfeffern , eine Seite mit Senf bestreichen. Auf die mit Senf bestrichene Seite die Paprikafüllung geben , die Schnitzel jeweils als Roulade zusammenrollen. Mit Zahnstocher oder Rouladenklammern befestigen. Dann die Rouladen in einer hohen Pfanne von allen Seiten in etwas Öl stark anbraten. Mit Weißwein ablöschen , bei mittlerer Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Rouladen hin , wieder wenden.
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln , Paprika in etwas Butter dünsten, die Sahne hinzugeben, aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Nach Bedarf mit Soßenbinder abbinden.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
125g	Schinkenspeck
2EL	Öl
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Tomatenmark
4	Putenschnitzel
	Salz und Pfeffer
4TL	Senf
2EL	Butter
200ml	Sahne
	Saucenbinder
	Paprikapulver

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