Vierländer Erbsensuppe, deftig

Rezept für Vierländer Erbsensuppe, deftig

Die Erbsen in ca. 2,5 Liter Wasser ca. 1 St,e einweichen (bei Schälerbsen kann man auch darauf verzichten) , mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Den Schweinebauch dazugeben , ca. 3 Minuten kochen lassen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Jetzt salzen , mit ca. 1 gestrichenem TL , dem geschnittenen Suppengrün (Sellerie, Wurzeln, Porree) dazugeben. Das Grün vom Sellerie waschen , im Ganzen mitkochen, sodass man es nach ca. 30 Minuten wieder entnehmen kann. Jetzt die Suppe ca. 2 St,en unter wachsamem Auge, sprich Umrühren, auf kleinster Flamme köcheln lassen. Hier dabei unbedingt darauf achten, dass die Suppe nicht ansetzt oder zu dick wird, ggf. Wasser dazugeben. Sobald die Erbsen fast vollständig verkocht sind, das Fleisch herausnehmen , in Würfel schneiden. Ebenso die Würstchen in Scheiben schneiden , dazugeben. Jetzt erst mit Pfeffer (kann nach Geschmack ruhig etwas mehr sein) , Salz abschmecken.

Tipp: Keine geräucherten Fleischsorten (Speck, Kasseler etc.) verwenden, das macht bei dieser Suppe den Geschmack aus, , unbedingt ein frisches Suppengrün nehmen. Die Suppe erst nach der Zugabe der Würstchen abschmecken, weil diese noch mal Geschmack einbringen. Sollte der Eintopf am nächsten Tag ein bisschen zu dick sein, einfach etwas Wasser dazugeben, das tut dem Geschmack kein Abbruch. Die Suppe kann man prima einfrieren.

Zutaten

500g	Erbsen (grüne getrocknete Schälerbsen)
1Bund	Suppengrün, frisch
500g	Schweinefleisch (Schweinebauch), im Stück
6	Würstchen (Wiener)
	Salz und Pfeffer
2 ½Liter	Wasser

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