Orangenlachs mit Honig - Senf - Soße

Rezept für Orangenlachs mit Honig - Senf - Soße

Den Honig in einem Topf schmelzen. Mit dem Orangensaft auffüllen, die Zesten zugeben , sirupartig einkochen. Auskühlen lassen , mit dem Senf, Meersalz, Koriander, Dill, 30 ml Olivenöl , 30 ml Olivenöl con Limone eine zähflüssige Paste herstellen.
Den Wildlachs mit der Beize einstreichen , mit Orangenscheiben belegen. Für 24 St,en marinieren. Anschließend aus der Marinade nehmen, gut trocken reiben , das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
Von dem Toast die Rinde entfernen , diagonal durchschneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, den Knoblauch zugeben , das Toastbrot darin goldbraun anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beides zusammen auf einem Teller anrichten , servieren.

Zutaten

3EL	Honig
250ml	Orangensaft
	Orange(n) - Schale, Zesten
1	Orange(n)
4EL	Meersalz
2EL	Senf, mittelscharf
30ml	Olivenöl
30ml	Olivenöl con Limone
	Koriander, gemahlen
2EL	Dill, gehackt
400g	Lachs (Wildlachs), küchenfertig
4Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch

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