HomeSpaghetti mit Speck - Oliven - Sauce
Rezept für Spaghetti mit Speck - Oliven - Sauce
Schalotten , Basilikum klein hacken, Oliven vierteln bis achteln, das Olivenwasser in eine Tasse geben , bereithalten. Den Speck quer zu den Schichten in daumenbreite Stücke schneiden , anschließend in einer Pfanne ohne Fettzugabe anlassen. Wenn der weiße Anteil des Specks beginnt durchsichtig zu werden, die Schalotten , Oliven hinzugeben , alles zusammen scharf anbraten, dabei leicht pfeffern. Nach Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern (abhängig von der Pfanne). Das Tomatenmark unter Rühren hinzugeben , mit dem Olivenwasser verdünnen, bis eine Pasta-Saucen-Konsistenz entsteht, den Zucker , das Basilikum hinzugeben.
Auf tiefen Pastatellern servieren, frisches Basilikum , frisch geriebenen Gran Padona (am besten in einer Mühle bereitstellen) , nach Belieben bei Tisch hinzugeben.
Zutaten
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