Paprika - Gulasch

Rezept für Paprika - Gulasch

Das Rindfleisch , die Schweineschulter in etwa 3-cm-große Würfel schneiden. Schmalz im Schmortopf erhitzen, Fleisch r,herum anbraten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, zum Fleisch geben , glasig werden lassen. Den Paprika einrühren, bis er ganz mit dem Schmalz vermischt ist. Nicht anbrennen lassen.
Die Fleischbrühe mit dem Rotwein angießen , das Gulasch bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen , würfeln. Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, ganz enthäuten , vierteln. Petersilie waschen, trocken tupfen , grob hacken. Die Kartoffeln schälen , in etwa 2-cm-große Würfel schneiden.
Alles zum Gulasch geben , mit Salz abschmecken. Zugedeckt noch weitere 25 Minuten schmoren. Dann die Crème fraiche einrühren , den Gulasch eventuell mit Paprika nachwürzen.

Ein vollm,iger , feuriger Rotwein passt gut dazu.

Zutaten

300g	Rindfleisch aus der Keule
300g	Schweinefleisch (Schulter)
65g	Schweineschmalz
250g	Zwiebel(n)
2EL	Paprikapulver, edelsüß
375ml	Fleischbrühe, kräftig
2	Paprikaschote(n), grün
2	Paprikaschote(n), rot
400g	Tomate(n)
1Bund	Petersilie
250g	Kartoffeln
	Salz
4EL	Crème fraîche
375ml	Wein, rot

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