Mirandos

Reis mit Huhn, Gemüse und Ananas

Den Reis kochen. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen , in Achtel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren , in dicke Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen , gegebenenfalls mit Wasser bis auf 200 ml auffüllen.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen , das Hähnchenbrustfilet etwa 5 Minuten darin anbraten. Mit Ingwer, Pfeffer , Salz bestreuen. Zwiebeln, Paprika , Gurke hinzugeben , alles 4 Minuten unter Rühren garen. Noch etwas Zitronensaft unterrühren. Ananassaft , Soßenbinder vermischen, hinzugeben , alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

250g	Basmati
400g	Hähnchenbrustfilet
2	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot
1	Gurke(n) (Bauerngurke)
250g	Ananas, Stücke, aus der Dose
3EL	Öl
2EL	Saucenbinder
3TL	Ingwer, gemahlen
	Salz und Pfeffer, weiß
	Zitronensaft

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