Sojabohnensprossensalat

Rezept für Sojabohnensprossensalat

Sojabohnensprossen in kaltem Wasser waschen, alle an der Wasseroberfläche treibenden Fremdkörper entfernen , die Sprossen abtropfen lassen.
Sojabohnensprossen in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, anschließend in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abkühlen , abtropfen lassen.
Die Sprossen in eine Schüssel geben, Sojasauce, Essig , Sesamöl hinzufügen , kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelstiften garnieren.

Zutaten

450g	Sprossen, (Sojabohnensprossen), frische
1TL	Salz
2 ½Liter	Wasser
2EL	Sojasauce, helle
1EL	Essig
2	Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen
1EL	Öl (Sesamöl)

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